咱们本地野生带鱼来啦!它最大的特点就是肚皮薄,一提到本地带鱼,很多老饕都会赞不绝口,同样都是带鱼,为什么咱们渤海湾的本地带鱼会这么受欢迎呢?就连外地的资深吃货都知道是至鲜之物。
(资料图)
渤海湾是海岸线中养分最多的近海,微生物及浮游生物众多,野生带鱼的确是好,营养搭配均衡,肉质就更鲜美。
渤海湾也是国内近海种水域最冷的,冷水鱼的最大特点就是脂肪厚,更肥美。
漂亮吧?因为海水温度入海口微生物等的关系,咱们渤海湾的带鱼全国都有名。新钓上来的带鱼,鱼鳃都是红的,这一点是带鱼是否新鲜的标志。相比南方的带鱼,咱们本地带鱼的眼睛更小,眼白越通彻就越新鲜。
本地野生带鱼 128/3斤
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为什么钓带要比普通的带鱼贵?
钓带是带鱼一只一只被钓上来的,这种带鱼最明显的特点就是鳞面特别凉,干净,特别鲜,但是成本高。普通网捕带鱼就是一个拖网一口气把带鱼都拖上来,这种情况鳞面会被破坏,而鱼鳞又是保鲜的最重要的部位,网捕带鱼会出现花鳞的现象,而钓带少有这种现象。
咱们渤海湾最大的特点,就是脖子处很薄,特别容易破(略微的破肚属于正常现象,不作为售后)渤海湾的带鱼属于小脑袋、小眼带鱼,鱼骨比较软,没有南方带鱼骨头那么硬。煎炸入口更为酥脆。
咱们本地的鲜钓带,是鲜到可以做清蒸的,只有至鲜的带鱼才能这样做,一般的带鱼就只能是红烧或者软炸。
渤海湾野生带鱼的反馈来啦!厨艺不错,快来品尝下咱们本地鲜带鱼吧!
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原标题:《渤海湾野生带鱼来啦!》
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